漁師小屋「網元」番屋〜漁師料理酒場「浜の囲炉裏 炭火焼」〜山形,郷土料理,名物,居酒屋,日本酒,地酒

漁師小屋「網元」番屋
 
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山形番屋

漁師小屋「綱元」山形番屋
山形駅前「ミスタードーナッツ」2階店

住所:山形県山形市香澄町1丁目3-1  山形駅前第二ビル2階[MAP]
TEL:023-631-1108
営業時間:毎日 17:00〜24:00
定休日:なし


山形名物料理
「芋煮鍋」の看板が目印!

 漁師の店「山形番屋」は、海の幸が満載!
 山形の郷土料理も豊富にご用意しております。

店内の様子

干物などのディスプレー


個室(酒樽の部屋)

個室(味噌樽、醤油樽の部屋1)


座敷席

お品書き
番屋に来たら、これを食べなきゃ損!
 番屋名物。新鮮な鰹を藁でスモークします。鰹が隠れる位のたっぷりの玉ねぎ、長ネギ、大葉をのせてお出しいたします。当店自慢のポン酢に浸してお召し上がりください。

鰹のたたき690円
鰹のたたき
◆番屋の逸品(全16品)
驚く旨さの塩辛トースト
昔懐かしい、くじらポン酢
塩釜に入ったじゃがバター
驚く旨さの塩辛トースト
昔懐かしい、くじらポン酢
塩釜に入ったじゃがバター

驚く旨さの塩辛トースト
290円
昔懐かしい、くじらポン酢
590円
塩釜に入ったじゃがバター
390円
山形ミョウガの山形味噌焼き
山形ミョウガの山形味噌焼き 山形ミョウガの山形味噌焼き
ミョウガの山形味噌焼き
山形蕎麦を
飛びっきり上等な鰹のタレで
アサリの山形清酒蒸し

ミョウガの山形味噌焼き
390円
山形蕎麦を飛びっきり上等な鰹のタレで
990円
アサリの山形清酒蒸し
490円
◆山形名物(全10品)
山形の芋煮鍋
青菜(せいさい)漬け 
だだちゃ豆
山形の芋煮鍋
青菜(せいさい)漬け 
だだちゃ豆
名物「玉こん串」(三本)
もってのほか
だし豆腐
名物「玉こん串」(三本)
もってのほか
だし豆腐

山形の芋煮鍋 2〜3人前
2990円
山形の芋煮鍋 小鍋
990円
青菜(せいさい)漬け 
490円
だだちゃ豆
590円
名物「玉こん串」(三本) 
390円
もってのほか
490円
だし豆腐 
490円
 

【山形の芋煮鍋】
 1600年代半ば。最上川の船着場の近くには里芋の名産地、小塩部落があり、当時の船頭たちは頼んで売ってもらった里芋と積み荷の棒タラなどを鍋で煮て食べたことが、芋煮のルーツだと伝えられています。明治に入って街の粋筋たちが、このような楽しみ方を身近な河原で行うようになりました。

【青菜(せいさい)漬】
 山形の冬の味覚として観光に訪れる人々に大変喜ばれている青菜漬。青菜を軒下に干している風景は山形の初冬の風物詩となっています。独特の香りとパリッとした歯ざわりが好評です。

【だだちゃ豆】
 だだちゃ豆(枝豆の一種)は、山形県鶴岡市の特産品で、土壌が砂質系で昼夜の寒暖差があることが、適している理由とされています。普通の枝豆より小ぶりで、凝縮された濃い感じの枝豆でです。「だだちゃ」とは庄内地方の方言で「主人」「お父さん」を意味する言葉です。

【玉こん串】
 玉こんにゃくは山形の代表的な味覚のひとつで、通称「玉こん」と愛称で呼ばれることもあります。普通のこんにゃくに比べ、形が丸いのが特徴で、主に醤油で煮込み、串に刺して食べるシンプルな食べ物です。山形を観光に訪れた方なら、店先で煮ている様子や食べながら歩いている方を一度は目にしたことがあるのではないでしょうか。

【もってのほか】
 もってのほかとは、山形特産の食用菊で「もってのほか」の愛称で親しまれる健康食材です。特徴として普通の食用菊とは違いもってのほかの花びらは筒状になっていて調理をしても型くずれしにくく、食べてもシャキシャキとした触感で、独特の香りと風味がお楽しみいただけます。

【だし豆腐】
 ナス、オクラ、キュウリ、大葉などを細かく刻んで粘りを出したものを豆腐にかけた「だし豆腐」。山形では、夏の食卓の定番料理です。野菜を刻んだものを山形では“だし”と呼んでいます。ビタミンとたんぱく質を合わせてとれるメニューです。


◆刺身(全10品)
八戸番屋の〆さば
宮城番屋帆立貝刺
八戸番屋の〆さば
宮城番屋帆立貝刺
北海道番屋のたこ刺
鹿児島番屋のかんぱち刺
北海道番屋のたこ刺
鹿児島番屋のかんぱち刺

八戸番屋の〆さば
390円
宮城番屋帆立貝刺
390円
北海道番屋のたこ刺
390円
鹿児島番屋のかんぱち刺
時価

◆山形自慢の伍つの茶漬け
山形山形市は九十大屋の薄口醤油と丸八漬物の山形茶漬け
鰹ダシの鮭といくらの茶漬け
鰹ダシの鮭といくらの茶漬け
山形山形市は九十大屋の
薄口醤油と丸八漬物の山形茶漬け
のどグロ干物と庄内浜の北前塩の日本海茶漬け
山形地鶏のダシに米沢名産うこぎの茶漬け
のどグロ干物と庄内浜の北前塩の
日本海茶漬け
山形地鶏のダシに米沢名産
うこぎの茶漬け
焼き塩辛とタラの胃袋朝鮮漬を紅屋醸造場の味噌で
焼き塩辛とタラの胃袋朝鮮漬を紅谷醸造場の味噌で

鰹ダシの鮭といくらの茶漬け
390円
山形山形市は九十大屋の薄口醤油と丸八漬物の山形茶漬け
390円
のどグロ干物と庄内浜の北前塩の日本海茶漬け
390円
山形地鶏のダシに米沢名産うこぎの茶漬け
390円
焼き塩辛とタラの胃袋朝鮮漬を紅谷醸造場の味噌で
390円


お飲み物

◆山形厳選酒蔵の個性

山形清酒「男山」一合徳利
290円
男山純米酒出羽燦々 正壱合
790円
住吉特別純米酒  正壱合
690円
六歌仙純米酒山法師  正壱合
690円
米鶴盗み吟醸 正壱合
690円
初孫純米吟醸いなほ 正壱合
890円
亀の井純米吟醸くどき上手  正壱合
990円

◆山形22蔵の地酒

冷酒正壱合 全銘柄
680円

東北泉

杉勇 初孫 楯の川
上喜元 麓井 菊勇 此君
奥羽自慢 一声 六歌仙 あら玉
銀嶺月山 出羽桜 豊龍 男山
霞城寿 羽前桜川 一献 住吉
沖正宗 香梅 東光  
       

◆50種類の本格焼酎
海童 黒甕 薩摩鉄幹
さつま島美人 不阿羅王
いも美 芋娘 はげあたま
紅一刻 黒壁蔵 金時一刻
おちゃ娘 東国原 一刻者
薩摩紅 古秘 かめつぼ仕込み
蔵の神 鬼火 ひむか寿
鉄幹黒 天孫降臨 紋次郎
宝山 金兵衛 霧島
黒伊佐錦 貴匠蔵 さつま木挽
閻魔 閻魔(常圧蒸留) 八重丸
高千穂 よかいち くろうま
いいちこ 二階堂 里の曙
れんと 奄美30% 奄美25%
久米島の久米仙 南風
吉兆雲海 十割 雲海
米蔵 紅乙女  

◆50種類の梅酒
緑茶梅酒  にごり梅酒  濃醇梅酒  梅酒家族  南高梅  黒糖梅酒(サントリー)  さらりとした梅酒  蜂蜜梅酒  赤い梅酒  カシス梅酒  鶯宿梅からくち  おばあちゃんのつくった梅酒  鶯宿梅二重仕込み  完熟梅酒  上等梅酒  泡盛仕込黒糖梅酒  チョーヤ梅酒  チョーヤ梅酒ブラック  手作り梅SHU  チョーヤとろける黒糖  黒糖梅酒(本坊酒造)  うめ酒(白露酒造)  月知梅  和三盆梅酒  チョーヤ宇治茶梅酒  ラム仕込南高梅梅酒  芋焼酎仕込梅酒  宝梅酒  梅酒いっぱい  やさしさ梅酒  うめ酒(アサヒビール)  黒糖濃醇梅酒  中野梅酒  百薬  紅南高梅酒  山椒のうめ酒  ゆず梅酒  シークワーサー梅酒  レモン梅酒  はっさく梅酒  一根六菜  まるごと凍らせ梅酒  紀州産南高梅  完熟梅酒  完熟梅酒(ロゼ)  大関の梅酒  カムカム梅酒  徳島産柚子梅酒  コクあり梅酒  焙煎樽仕込み梅酒
 


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